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[香港美食] 何洪記粥麵專家:米其林一星雲吞麵與廣東粥 (1星)

香港 HongKong

貓大爺 香港美食 自由行推薦

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香港銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場1204-1205號鋪。

【貓其林1星】

※ 11:30~23:00

自由行推薦「何洪記」在香港機場有分店。


香港不愧是美食之都,從飯店高級餐廳到街邊小食都有可觀。自由行推薦香港有些獨特美食在台灣很難吃到道地的,像雲吞撈麵和廣東粥就是。 

雲吞撈麵和廣東粥可說是香港代表性的庶民食物,到處都在賣,而且一般是「粥、粉、麵」會同一家店一起賣(粉指河粉,但燒臘店通常就是專門賣燒臘,台灣會合在一起)。如果到香港只想嚐一家店就好,那麼本貓推薦這間「何洪記」!

(何洪記的舊店面)

「何洪記」以前開在銅鑼灣霎東街2號,小小的店面但是生意挺好。門口左右各一個小廚房,左邊煮粥、右邊煮麵,像左右門神一般,後面還有廚房。店內坐位窄小,經常得併桌。 

這間小店雖然不起眼,但卻勇奪2001年全港「香港美食最大賞」雲吞麵類金牌獎!而且自2011年起年年獲選「米其林一星」,自由行推薦香港美食家蔡瀾曾推薦這家的干炒牛河全港第一。它的粥品也極佳,非常值得拜訪。

(叉燒雲吞麵)

本貓首次造訪「何洪記」還是在老店面,點了叉燒雲吞麵,一吃驚為天麵,念念不忘。叉燒及鮮蝦雲吞都是大好,麵條雖然是鹼水麵,但是不會有臭味!(通常都會有股淡淡類似氨的臭味)果然是全港金牌獎,要得。

(希慎廣場)

小店成名之後搬到「銅羅灣站」旁的「希慎廣場」百貨大樓12樓。

(新門面)

場面大了、裝潢新了,終於不必再擠在小小的座位和隔壁肩併肩一起吃。

(坐位區)

香港雲吞麵文化自戰後1946年開始,出現四大家族名店:(何家)洪記、(陳家)釗記、(麥家)池記、(區家)榮記,各領風騷。 何家的何釗洪最早在廣州做雲吞麵時已有名氣,於1946年在香港開設「何洪記雲吞麵店」。由最初的街邊檔到店舖,遠近馳名,躋身成為雲吞麵界四大家族之一。

(煮麵區)

二代老闆何冠明於1984年繼承父業,於1996年9月在跑馬地開設另一家麵店「正斗粥麵專家」,並陸續增設「正斗」分店。原本「何洪記」並無分店,後來在機場開了一家。

(菜單)

這裡有賣粥、麵及港式點心,品項不少,但不便宜(香港物價本就高)。 

(加料皮蛋及第粥,港幣68元)

這回再來就點個粥吧!點碗「加料皮蛋及第粥」,港幣68元,香港物價的確高。

(豬肝和豬腸)

這粥份量算是不錯,一碗下肚相當飽足。廣東粥的特色是將米熬煮到快要化掉,加上高湯,吃起來真是美味。裡面有些好料,包含一大片豬肝、豬腸、肉丸、皮蛋等等。

(豬肝大片又美味)

尤其豬肝大片又軟嫩,美味不會生腥,這就是功夫了。吃完大滿足啊!

 (滿足)

總之,再訪「何洪記」仍然很滿意,年年獲得「米其林」肯定的確實至名歸,只可惜隻身一人無法點很多樣。但每次到香港都會想再去吃吃啊!現在機場開了分店,想吃「何洪記」就更方便啦!

(2009~2010列為米其林推薦,2011年晉升一星)

※ 老闆另外開設「正斗」粥麵店,有多間分店,在機場候機大廳的美食街也有分店。

◎   正斗機場店

貓大爺香港旅遊及美食大集合

(2016/12/19)


作者:貓大爺
出處http://blog.xuite.net/maomi/Food01/476105840