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【市府站】二訪<誠品行旅 in Between之間餐廳>五月底前點

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侯升偉 台灣台北市府站美食

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 【邀約】誠品行旅/eslite/in between/誠品牛排/波士頓龍蝦/松菸餐廳

誠品行旅的兩間餐廳都有著相當高的水準,阿偉不但曾來吃過,也招待大陸訪台的朋友來享用,可參考誠品行旅In Between餐廳高水準歐陸套餐,The Chapter早餐 

今年為了歡慶開幕二周年,為回饋支持於四月份獻上一系列餐飲優惠方案,其中二樓In Between之間餐廳推出之「海陸之間誠雙優惠」大受好評,活動將延長至5/31止。

凡於午、晚餐時段點選誠品旅人鍾情的「濕式熟成美國頂級肋眼牛排」雙人套餐即加贈「炙烤波士頓龍蝦」一隻,其來自純淨的加拿大海域,擁有碩大肥美的雙螯,主廚於淋上蒜油後烘烤,展現清甜海味與紮實的肉質,邀您享受海陸交織的豐盛佳餚,午間套餐NT$3,600、晚間套餐NT$3,800,平均一人不到2000元。

文來自阿偉的食樂園(點入看更多)

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In Between 之間餐聽

電話:(02)6626-2882

地址:台北市信義區菸廠路98號2樓(捷運市府站1號出口步行10分鐘)


檢視較大的地圖  

營業時間:12:00-15:00 /18:00-22:00

座位數;138 並有6間包廂

官網:點此連結   

1誠品行旅_西餐總主廚-林玉罡  
誠品行旅2017年4月迎來一位年輕的新主廚-林玉罡,早已在台北許多五星級飯店闖出名號的他,也將為行旅兩間餐廳帶來全新美味,讓人超期待。

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五月底前的好康優惠就是點第二項的"濕式熟成美國頂級肋眼(雙人)套餐",加贈「炙烤波士頓龍蝦」一隻(套餐價值NT$.2500) 

電子菜單: 點此連結 

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餐前麵包

這天中午我們一共三人用餐,兩款麵包各三個。 

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溫熱的麵包用義大利油醋醬沾著吃,微酸的口感。

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前菜

(左上)法式雞肉派 (右上)炙燒巨魷 (下)北大西洋鱈魚餅

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北大西洋鱈魚餅

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先煎再烤,上桌時還微微冒泡,看起來就很香。

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裡面用了扁鱈肉及蟹肉以2:1的比例組成,選用北大西洋扁鱈,其油花比例完美、綿密細緻,讓鮮美魚肉在舌尖化開。同時亦結合日式料理元素,以明太子揉入白味噌佐食,微辣且清新醒胃,提升整體亮麗味覺。

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法式雞肉派

為一道德法烹飪技藝共奏的創意料理。精選來自台灣嘉義的白肉雞,其肉質更為清甜,與鮮奶油、鹽、胡椒、蛋白等製成輕盈的慕斯,在與蘆筍及紅椒以舒肥法低溫80度烹煮30分鐘後完成。    

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炙燒巨魷

此為一道結合義法手法的現代料理,選用智利深海巨魷加入月桂葉、百里香、乾蔥及海鹽等以舒肥技法料理,屬於海洋的鮮甜在62度低溫中漸次釋出,讓中心軟嫩並保有完美嚼勁,最後再稍作香煎,微微的焦香盈滿口腔,搭佐蕃茄及羅勒更是義式風貌的美好展現。 

以下是兩款湯品:

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鄉村田園蔬菜湯

盤中三顆是義大利起司餃,下面有蔬菜塔,將綠/黃櫛瓜切為薄片,疊上烘乾牛蕃茄。將炒過的洋蔥放中心,擠上青醬。

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淋上由大黃瓜、蒜苗、洋蔥、紅蘿蔔熬煮的湯底,溫潤回甘。

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手工餃裡的餡是由Parmesan Cheese及馬鈴薯泥製成,很特殊的感覺,以前從未吃過的好滋味。

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人文經典牛肉茶

這是阿偉選的,看起來好像咖啡配一塊黑糖。

其實是主廚花很多心思熬煮的牛肉湯及一塊菲力牛肉,頂端還有牛骨髓喔! 

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軟嫩的美國熟成21天菲力牛肉,為增加豐厚的牛肉風味 特別採用牛骨髓與其搭配。

超級香、又富含油脂的甜,超迷人!

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這牛肉湯之費工的,是將牛大腿骨與牛細腿骨以1:1比例放入溫度220度的烤箱烘烤40-50分鐘,取一湯鍋,先以牛油炒香洋蔥後放入水、牛骨及烤至焦黑的洋蔥熬煮二天。最後,過濾後再取其濃縮湯汁即可。

口感很厚又相對清爽不油膩,喉頭盡是牛肉香。

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接下來是主菜上桌,為了品嚐高級的 "濕式熟成美國頂級肋眼牛排",餐廳準備了六種鹽來提味。

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左邊的「Lavazza 16小時鴨胸」是另外點的,這裡要推的好康優惠是點右上方的「美國頂級肋眼牛排雙人」(16oz)就送下方的波士頓龍蝦。

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美國頂級肋眼牛排雙人(套餐)NT$.3600(午間價格)

阿偉一向對Prime等級的美牛沒有招架之力,愛極了它的甜與嫩。如果再加上師傅煎牛排的好工夫,把肉汁、油脂鎖住,那更是人間美味。

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阿偉試著沾鹽之花與檸檬鹽,覺得檸檬鹽帶著檸檬清香更對味,有機會你一定要試試看。

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波士頓龍蝦  可選擇烹調方式:白酒香料水煮/蒜味煎烤/香料䑊油爐烤 NT$.2500

只要點前面那個雙人牛排就送一份這個波士頓龍蝦,也未免太划算了吧!?

阿偉選了"蒜味煎烤" 來處理,使這龍蝦肉除了原本的鮮甜彈牙之外,還帶有一些蒜香味,越吃口水一直分泌啊!實在太香太美味了。

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Lavazza16 小時鴨胸│太妃鴨骨肉汁/蒜苗 NT$.1200

主廚以Cappucino為靈感結合台灣在地食材,創意研發此道得意作品。選用肉質細緻、油脂豐富的宜蘭豪野鴨,先浸泡於Lavazza咖啡及肉桂16小時,微苦的咖啡尾韻襯出鴨肉的甜美,佐上鴨骨肉汁與太妃糖醬4比1調和的醬汁,更提昇濃醇風味。另外配菜亦是一大亮點,將紅蔥頭以紅酒、糖及香料採85度低溫熬煮三小時,平衡美好味覺。

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淋上的這個醬汁也是大費週章:

"鴨骨肉汁"

將鴨骨烘烤至金黃色後,加入炒過的蔬菜主廚以Cappucino為靈感結合台灣在地食材,創意研發此道得意作品。選用肉質細緻、油脂豐富的宜蘭豪野鴨,先浸泡於Lavazza咖啡及肉桂16小時,微苦的咖啡尾韻襯出鴨肉的甜美,佐上鴨骨肉汁與太妃糖醬4比1調和的醬汁,更提昇濃醇風味。

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用舒肥法烹調的鴨胸,肉質之軟嫩實在少見,而且保有豐沛肉汁。 

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這是紅蔥頭,也是非常好吃,甜甜的!

師傅將紅蔥頭與紅酒、糖及香料以85度低溫熬煮2-3小時而成。

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加價購

(左)手工薯塊NT$.100

(右)炒蘑菇 NT$.100

這兩者都是我吃過同樣食物裡最好吃的前三名吧!

除了非常入味,蘑菇好多汁,薯塊的口感也很好。

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餐後的咖啡,我點熱拿鐵,有拉花唷~ 

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盤飾甜點

(上)柳橙巧克慕斯蛋糕 Orange Chocolate Mouse Cake

(左下)洛神馬斯卡邦慕斯蛋糕 Roselle Mascarpone Mouse Cake

(右下)焦糖青蘋果慕斯蛋糕 Caramelized Green Apple Mouse Cake 

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洛神馬斯卡邦慕斯蛋糕 

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覆盆子巧克力慕斯/榛果巧克力/柳橙醬

吃起來莓果的酸與香的味道明顯,慕司卻相當清爽。 

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焦糖青蘋果慕斯蛋糕 

馬斯卡邦慕斯/洛神花醬/開心果 

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表皮是用一片片的蜜漬蘋果蓋上的,酸酸甜甜。

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柳橙巧克慕斯蛋糕

覆盆子巧克力慕斯/榛果巧克力/柳橙醬 

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這是三款裡面較甜的,但沒想到中間還夾了一柳橙醬,中和巧克力的甜膩,很好吃!

沒來過「誠品行旅In Between之間餐廳」的,一定要趁現在好康優惠來試試 ; 吃過的還可以再來,因為有些菜色更新了,外加五月底前的優惠,就趕緊訂位吧!

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作者:侯升偉
出處:http://popular888.pixnet.net/blog/post/222373167