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【行天宮站】<郭主義麻辣火鍋-民生店>新開幕,溫潤特製麻辣湯底,超讚肉品食材,特調沾醬,堪稱是台北最美味火鍋!(上)

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【邀約】郭主義/郭主義民生店/郭主義麻辣鍋/民生東路/行天宮站/台北麻辣鍋推薦

說到綽號古錐師的郭主義師傅,近年來在電視上教大家作菜,像是三立都會台每晚七點的[型男大主廚]收視率一直很高,就知道有多受歡迎。 

有高知名度的郭主義師傅,他在2016年推出的麻辣鍋品牌-郭主義麻辣火鍋,大受歡迎。因為所有的食材、佐料,都是郭師傅親自研發,包含湯底的炒料、作法,也都是他一手包辦,所以品質一直維持得很高,吃過的朋友至今"零負評"!短短一年內,不但在台中開了第二間,今年四月又在台北民生東路開了第三間店,阿偉趕緊約幾位好友一起來品嚐。

文來自阿偉的食樂園(點入看更多)

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郭主義麻辣火鍋 民生店

電話:(02)2564-1266

地址:台北市中山區民生東路二段10號(捷運行天宮站1號出口步行5分鐘)


檢視較大的地圖 

營業時間:17:00-02:00

<三家店的資訊>

台北總店:

電話:(02)2547-4288
地址:台北市松山區敦化北路145巷9號

台中旗艦店:

電話:(04)2329-9099
地址:台中市西區博館路115號

台北民生店:

電話:(02)2564-1266
地址:台北市中山區民生東路二段10號

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這天剛好冷氣團南下,明明已經是四月下旬了,卻濕冷得不得了,正好來吃麻辣鍋暖暖身。

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門口有張郭師傅的大海報,有些粉絲會跟「他」合照。

阿偉發現這間店的店名是『郭主義麻辣火鍋』,沒有像許多店喜歡加上"頂級"兩個字,但可不代表它的東西不頂級,而是實實在在的給客人好食材、有良心又安心的自製佐料。反而是有些自稱"頂級"的麻辣鍋店,相對有點浮誇了。

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店裡是長條型的空間,有點中國風的時尚感。 

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這區有點像半開放的包廂,有點隱密卻又不是那麼隱密。

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也有這樣的位子,很溫暖、很適合好友或家人聚餐。

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不一會兒,客人陸續都到了,店裡座位一下子全滿(所以強烈建議一定要提早訂位)。 

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這天我們坐在包廂裡,這樣的包廂沒有包廂費,就依每人基本消費500元即可,揪甘心。

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這是另一間比較小一點的包廂。

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這裡每個座位都有插座以及USB插槽,可免費讓客人充電,不用擔心手機沒電了。

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來看看醬料區吧

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這裡不但紅白湯底是郭主義師傅用心調製的,他也研發出搭配兩種湯底的沾醬。

像這個是紅湯配醬,用了許多蒜容及香油,待會來沾沾看。 

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這個則是白湯沾醬,用的是豆腐乳及花生還有一些秘方而成,腐乳的香氣頗濃。

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回到包廂裡,給大家看看這個放鍋子的架子,有夠華麗的!

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上面刻有店名,我們在場所有人都對這個漂亮的鍋架再三端詳,有種不凡的氣勢。

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菜單都是單點,不是吃到飽的,畢竟好食材成本跟吃到飽的不能相提並論啊! 

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紅鍋與白鍋的湯底都是用豬大骨與雞骨熬製的,沒有加什麼大骨粉。

紅鍋的辣油也不是一般外面用牛油去炒的,而是郭主義師傅去四川學到的用"清油"也就是沙拉油炒出來的,加中藥材下去炒三至四小時才炒出香氣,然後再放置三至四天,油才能最香,這時再提供給客人食用是最好吃的。所以不吃牛的人也可以來這享用麻辣鍋。

店長並說,這裡的紅鍋強調的是麻、香、微辣並回香。(辣度、麻度都可依客人喜好調整)

然後店長也強調紅湯上面的油可別撈掉,因為菁華就是那個油。但別擔心,郭師傅以"三分油、七分湯"的比例,讓紅湯喝起來相對清爽,沒錯!這麻辣湯是可以喝的,而且不會越煮越鹹。

白湯的部份,師傅用了紅棗、枸杞以及一個特殊的中藥材-北蟲草,也就是黃金蟲草,據說它的胺基酸等微量元素比冬蟲夏草來得高。

讓人聽了很期待,到底吃起來有什麼不同?

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香檳醋飲(左)樂活葡萄 (中)蘋果口味 (左)蔓越莓口味 NT$.120/瓶

趁著在熱鍋的時候,店長推薦店裡的水果醋飲,阿偉喝了左邊據說可"消水腫"(樂活葡萄口味)的以及右邊的蔓越莓口味,覺得消水腫那瓶比較好喝,蔓越莓的酸度比較高一些。

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藍莓紅茶NT$.220/壺

這個藍莓紅茶,甜甜的果香好喝極了。

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(左)烏龍麵 NT$.60 (右)勁麵 NT$.80

用日本讚歧製麵並煮熟後急速冷凍的烏龍麵,下熱湯裡煮開後,很快就可以吃了,卻還能維持彈Q特色。

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小菜

三盤都很好吃,最有特色當屬中間的柴魚洋蔥,我沒有吃過這樣的小菜,帶點甜甜鹹鹹卻維持洋蔥的脆度與甜度,卻沒有它的辛嗆味。

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左上:豬血糕NT$.80

這裡的豬血糕阿偉吃了覺得糯米的比例好像偏高一點,所以在熱鍋裡滾再久,吃起來不會爛爛的,還是有Q度、香氣。

右上:手工麻椒丸子NT$.150

這也是阿偉沒吃過的,裡面有辣椒還是花椒,吃起來的確有點辣,不過我竟也能吃兩三顆。

左下:芋頭NT$.100

右下:手工墨魚丸子NT$.150

這是阿偉覺得這裡面最好吃的,那魚漿香味及彈Q度真是棒!現在想到還會流口水。

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排骨酥NT$.150

這是店裡的招牌之一,很好吃,炸過的排骨酥放在鍋裡吸收湯汁,無論是麻辣湯或是白湯,各有特色。

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綜合時蔬NT$.220

相當澎湃的蔬菜盤,份量多又新鮮。最特別的是上面的「牛奶水果玉米」,是跟小農契作現採的,又新鮮又甜美,超級好吃!

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牛奶水果玉米NT$.120

然而這麼好吃的玉米,因為是跟小農拿的,所以數量不多,所以有可能缺貨,吃不吃得到就看你的運氣囉!

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豬大腸NT$.180

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(左)手滑蝦仁漿NT$.280

(中)手滑豬肉川丸子NT$.150

一般火鍋店的川丸子都是炸過,但這裡作成像漿類,師傅希望讓客人少吃炸的,這樣更能吃得到川丸子的美味。

(右)手滑花枝漿NT$.280

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豬肉川丸子這樣的吃法令人期待。

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(左起)手工魚餃NT$.100 / 手工蛋餃NT$.100 / 手工燕餃NT$.100

手工的口感就是跟機器包的不一樣,更有溫度與靈魂,肉餡很飽滿鮮甜。

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美國Prime牛小排 NT$.600

這是阿偉非常喜愛的牛肉,每次看到這麼漂亮的油花,都會看得入迷,好像可以盯著它看十分鐘都不膩 XD

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油花與瘦肉比幾乎是1:1,待會一定要多嚐幾片才過癮啊!

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海鮮拼盤 NT$.480

有鮮蝦、草蝦、蛤蠣、金目鱸魚、扇貝等。

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牛拼盤(牛筋+牛肚)NT$.480

 

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作者:侯升偉
出處:http://popular888.pixnet.net/blog/post/222334105