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【澳門美食】☆京花軒★米其林二星餐廳推薦.美味道地的私房譚家菜《愛評網2016澳門嚐飽途》(下)

澳門 Macao

加小菲 澳門美食 米其林 京花軒

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椒麻仔雞 Poached chicken erved with mined Sichuan and spring onions dressing

茄汁海蝦 Stir-fried prawn with tomato sauce

珊瑚白菜卷 Sweet and sour cabbage with chili vinaigrette

譚府烤肉 Beijing roasted pork

開胃小點共有譚府烤肉、珊瑚白菜卷、茄汁海蝦椒、椒麻仔雞四種

四種小點口味會由輕到重~所以一上桌服務生就提醒大家要從右至左享用


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譚府烤肉 Beijing roasted pork

這譚府烤肉是☆京花軒★的著名譚府菜

看起來有點像是叉燒但卻沒想像中那麼簡單

一入口那濃郁的味道讓人精神為之一振~

特地選擇豬頸肉以白酒醃漬之後烘烤

所以嚐起來會有鹹中帶甜的風味~肉質非常軟嫩不乾柴


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珊瑚白菜卷 Sweet and sour cabbage with chili vinaigrette

醃漬過的白菜本身就帶酸甜香

裡面包裹的是橙醋分子~ 上方則是梅子味的水晶珠

整體帶有果香~清爽鮮甜


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茄汁海蝦 Stir-fried prawn with tomato sauce

選用的是泰國進口的大蝦用茄汁醃製

吃起來有點類似糖醋的口感~肉質也很彈牙


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椒麻仔雞

Poached chicken erved with mined Sichuan and spring onions dressing

這道椒麻仔雞讓大家都頗為驚豔~上方是鹹香的蔥蒜末

剛入口吃到的是軟嫩的雞肉甜香~接下來麻味立刻衝上

聽說使用的是四川胡椒~難怪這麻度久久不散


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極品觀音王

這杯觀音王來的正是時候

剛剛那椒麻仔雞在口中的麻香遲遲散不去

對於怕辣的小菲來說適時喝杯熱茶剛好能恢復一下喪失的味覺XDDD

金黃色的茶湯香氣濃郁且不苦澀~果然是好茶!
 

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三鮮燴魚脆 Braised shark’s cartilage in supereme chicken broth

又是讓人驚嘆的精緻食器~湯碗和加熱器的花紋也是可巧妙結合的呢
 

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三鮮是蝦仁、青豆與香菇

另外還放入了鯊魚骨髓、老雞、老鴨、干貝、火腿絲等種種豐富配料慢火燉煮超過10小時

湯頭融合了海陸鮮甜~濃稠卻不膩口~完全無腥味~好喝極了!!
 

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魚脆就是鯊魚骨髓~吃起來有些脆口

湯碗裡滿滿的配料誠意十足~隨便一匙都讓人好滿足~相當飽嘴!
 

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在上湯之前先送上桌的金屬小物是讓我們輕鬆熄火的器具

大家原本還猜不到這是要做什麼的~看到湯碗上桌立刻就恍然大悟啦!

也因為貼心的附上加熱器~所以這湯從第一口到最後一口都是熱呼呼的好美味
 

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香蔥燒遼參

Stewed sea cucumber with millet in chicken broth

老實說~這道上菜上桌時小菲頓時臉上三條線

因為我超怕吃烏參的阿(內心慘叫中叫  )

不過非常神奇的是~~在我終於克服內心的恐懼勇敢地吃下第一口之後

居然忍不住整條吃光光耶!!!媽阿這也太好吃了吧!
 

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最大的亮點就在於這醬汁實在是調製的非常迷人~鹹甜交錯且醇厚

配上充滿海味又Q軟的烏參相當加分

讓我這個不敢吃烏參的人也默默吃完實在厲害!!
 

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京城清真烤羊肉配燒餅

Broiled mutton sliced served with sesame puffs
 

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 上桌時所使用的三角鼎看起來相當霸氣且有質感~底下是可以加熱的唷!
 

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軟嫩的羊肉和山東大蔥一起下去拌炒

吃起來其實不太有羊羶味~所以不吃羊肉的朋友也可以嘗試看看

小菲平常就敢吃羊肉~所以這道我愛得不得了~而且很想立刻要碗白飯來配這樣XD
 

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不過正確的吃法是要放進一旁的燒餅中享用啦!
 

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 酥香不油的燒餅放入滿滿的大蔥及羊肉一口吃下實在滿足!
 

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因為知道我們當中有人不吃羊~所以立刻又送上一盤炒牛肉

不過特別的是以蒜頭和香菜入菜~

兩種相較之下~小菲個人比較愛炒牛肉~因為我愛香菜阿!哈哈哈
 

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麻辣蒸江團

steamed longsnout catfish with spicy Sichuan pepper sauce

一看到這菜名就知道這肯定是川菜來著~

看似調味不重的鯰魚吃起來卻是又麻又辣到一個我頭皮發麻

雖然那魚肉實在是鮮嫩無比~但小菲吃了兩三口之後真的已經舌頭再次失去知覺

最後只好忍痛放棄~覺得傷心阿!!!
 

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蒜蓉波菜苗、瑤柱蛋白炒飯、鐘水餃

Stir-fried spinach with galicFried rice with egg white and shredded conpoySichuan dumpling in chili broth
 

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以蒜蓉清炒的菠菜嫩口無老葉~非常好吃
 

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鐘水餃底下的醬汁佐以辣油及白芝麻~裡面的內餡只有肉很特別

之所以叫鍾水餃~是因為發明的人是四川姓鍾的(嗯!好隨興XD)
 

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瑤柱蛋白炒飯看似簡單卻非常得我心

粒粒分明的炒飯中還加入了切丁菜心以及干貝絲和蝦仁

不加入蛋黃的原因是因為怕會有腥味~所以相對吃起來口味較為清淡
 

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冰糖紅棗竹燕窩拼椰奶紅豆糕

Steamed wild fungus with red dates and crystal sugar Red bean and coconut pudding

非常中式的精緻小點

瓷盤上還放置了防滑墊讓服務生將甜點端上桌時不至於翻倒~實在很細心
 

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冰糖紅棗竹燕窩

竹燕窩並非真正的燕窩~而是一種名貴的真菌類食品

營養價值極高~口感也和燕窩挺相似的頗為滑口

用冰糖熬煮所以不會過於甜膩~加入了紅棗更為養生!非常好喝
 

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椰奶紅豆糕

看起來像是西式甜點但實際上卻是使用紅豆和椰奶做成

上方除了用紅豆點綴之外還放上了金箔

真是極盡奢華之能事阿~


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也許是因為用餐的時間相當長~餐與餐上桌的間隔有些久~

所以即使我們已經是從早吃到晚

大家都還是很厲害的幾乎把每一道都吃光光

雖然最後各個都是吃到腰酸背痛加眼神渙散

但接下來的宵夜場六記粥麵依然被迅速KO

真心覺得我們這次一起出征的部落客們實在是戰鬥力指數破表

不僅個個才華洋溢也都可以去挑戰大胃王了~哈哈


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第一次嚐到有古代私廚概念的譚家菜果然讓人驚豔

而且在如此華麗又具中式風情的環境用餐更顯優雅

☆京花軒★不愧是蟬聯好幾年米其林二星頭銜的餐廳

從環境/服務/設備到餐點都讓人倍感尊榮

很推薦大家來澳門時不妨來這裡摘個星!絕對會是很特別的用餐體驗唷!!
 

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 ☆永利 京花軒★
 

地址:澳門宋玉生廣場外港填海區仙德麗街永利澳門酒店地面層(永利酒店1樓)

電話:+853-8986-3663

營業時間:週二~週五 18:00-22:30、週六日 11:30-14:30、18:00-22:30

官方網址:http://www.wynnmacau.com/tc/restaurants-n-bars/fine-dining/golden-flower




 

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出處:http://masaharuwu.pixnet.net/blog/post/64549825