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【2016澳門】銀河渡假城-JW萬豪酒店「中餐廳」,精緻道地的粵菜料理。

澳門 Macao

侯升偉 澳門 萬豪酒店

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【2016澳門】
銀河渡假城-
JW萬豪酒店「中餐廳」,
精緻道地的粵菜料理。


文字編輯/侯升偉提供    圖片/侯升偉提供


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【邀約】

這是阿偉第二次去澳門玩,上一次是1994年,當時還沒回歸呢!那時澳門沒有那麼多豪華的賭場酒店,這些年一家一家的開,每間都在比豪華、比大器的,讓阿偉超心動。於是擠出三天兩夜的時間,約了朋友自由行。剛好有另一位在朋友要去採訪「澳門JW萬豪酒店」的"中餐廳",阿偉就很厚臉皮的,希望能再加兩副餐具,一起去嚐嚐,也順便認識JW萬豪酒店的經理。

這天是2016.09.04(日)的晚上,我們這天都在澳門的離島氹仔玩,「澳門JW萬豪酒店」就在銀河渡假城裡面,有很多穿梭巴士可以到其他酒店,若是在澳門本島也有上車點。

"澳門銀河"官方網站:點此連結 

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JW MARRIOTT 澳門萬豪酒店

官方網站:點此連結 

電話:+853 2888 0888

地址:澳門路氹城聖德母灣大馬路


檢視較大的地圖 

上圖這個門是在銀河渡假城的購物中心裡,所以看起來不是很大,但它其實還有大門是在另一側,一般人應該都是經由購物中心進去比較方便。

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挑高璀璨的大廳,從天花板垂掛下來的水晶琉璃,營造的繽紛華麗感,讓我捨不得把眼睛挪開。

而我們今天要吃的"中餐廳"就從右側的樓梯上去二樓。

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澳門JW萬豪酒店-中餐廳

預約電話:+853 8886 6228

營業時間:11:30-14:30/18:00-22:30

官方網站:點此連結 

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個人餐具,閃耀著薄薄的金色,貴氣啊!

兩雙筷子,外面的是公筷挾菜,內側的是用來自己吃。

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這晚一共有七人同桌用餐,準備的餐點相當豐富,有一些是新菜發表,讓我們十分期待。

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◎萬豪16小碟

據說這是傳統粵菜都會有的特色,先讓賓客嘗嘗幾道不同的"小菜",當然不見得都是16碟啦!然而這裡的16碟"小菜"可不是咱們台灣餐廳裡的"小"菜,有青蔬、梅汁蕃茄,也有滷牛肉、燻鵝肉等,無論在食材、烹調都十分講究,這16道各吃一點,好像已經半飽了。

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在吃小菜時,包廂裡還有一位泡茶的職人,他看起來很年輕,其實已經32歲當爸爸了。重點是他對茶的研究非常了得,這一頓晚餐,他就依照我們吃的料理換了三種茶。

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首先這杯是帶有玫瑰香的茶,為今天的晚餐打開序曲,也平衡剛剛16碟小菜在口中的味道。

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◎萬豪豬里肌肉叉燒併煙薰野菌素鵝卷

光看這擺盤就很用心,帶著藝術品味。

叉燒肉外皮油亮、素鵝也讓人垂涎,底部圓圓的一片是蘋果片,出人意表。

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豬里肌叉燒上半部肥肉的部份特別香,有種入口即化的感覺。表層的醬則是冰糖般的甜香,在口中不斷回味。

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下半部的瘦肉部份比較有點嚼勁,會嚼出甜甜肉汁那種。

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"煙薰野菌素鵝卷"蠻清爽,裡面的餡挺清脆的。

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◎松蓉椰子燉水鴨

湯色雖透,滋味卻醇厚。

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◎<廣東點心>羊肚菌牛肉燒賣、水晶菜粒蝦餃、脆皮野菌叉燒包

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這個"羊肚菌牛肉燒賣"相當有特色,這應該是我第一次吃"牛肉"燒賣,很彈Q也很香。

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"水晶菜粒蝦餃"內餡的鮮蝦調味超合我的喜愛,是那種既有蝦的鮮美又帶有芹菜末的清香;就連水晶餃皮也十分厲害,又薄又有彈性。

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"脆皮野菌叉燒包"外皮的菠蘿口感香酥,內餡沒有以往吃過的那麼甜膩,不過我覺得叉燒肉的份量有點少,但可能如果太滿太多,咀嚼上又沒那麼容易!

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◎姬松茸雞油菌斑頭腩花膠浸翡翠

好長一串的菜名,這道湯品看起來沒有特別的"擺盤"或裝飾,但內容物卻非常豐富,湯只要喝一小口就感受到震撼,有雞湯的醇與魚湯的鮮,還有一些松茸的香氣。

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裡面也有魚肉可以吃,阿偉吃到的是帶著魚骨的魚肉,特別鮮嫩。

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◎金沙脆米蟹箝

這也是以往不曾見過吃過的料理,師傅的創意之作。

在蟹螯肉外裹上米粒下油鍋炸酥,再裹上金沙(鴨蛋黃)。

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每一粒米都炸到酥透,吃起來好像米果,香香脆脆的。

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裡面則不單是蟹肉,還用蝦肉一起打成球,既鮮甜又香脆,相當好吃!

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◎雞湯浸莧菜

這道是我當晚比較沒什麼感覺的,可能跟我本來就不愛吃莧菜有關,倒是雞湯因為泡了莧菜,有莧菜的香味。

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◎鮑汁鍋燒海皇飯

阿偉前兩年去香港吃了某位師傅的三星級炒飯,覺得太乾了,後來聽說港澳這邊的炒飯都是偏乾,跟台灣炒得油油亮亮不同。

但這一份海皇飯雖然沒有台灣炒飯那麼油,但也不會太乾。而且每粒飯米都吸收了醬汁與海鮮食材味道,裡面有鮮蝦、干貝等好料,很值得一吃。

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◎椰汁燉雪燕配酥皮蛋撻

這一晚可是"萬豪中餐廳"營業以來第一次推出酥皮蛋撻,而且是港式的,而不是葡式的。是萬豪的經理跟師傅求了兩年才終於推出,所以當晚最開心的就是這位經理了,她一直笑得合不攏嘴;而我們則非常榮幸,能在第一時間品嘗到。

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首先看看什麼是"雪燕"?其實是東南亞的樹裡面的汁(樹膠),口感很像燕窩,但比較脆一點。

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這就是港式的酥皮蛋撻,其實當天我在澳門已經吃了瑪嘉烈跟安德魯蛋撻了,這是當天的第三顆蛋撻(雖然跟前兩顆葡式蛋撻不同)。我覺得相對來說比較不甜膩,而且酥皮的細膩度比葡式的更勝一籌。還好它的個頭小,否則我們真的吃不下了。

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這個類似"大福"的甜點也非常好吃!它外表是麻糬皮,有點冰涼的感覺,裡面的是卡士達奶油,但卻很像冰淇淋質感。

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兩位師傅來跟我們見面,右邊的就是"中餐廳"的主廚王師傅。左邊是掌管Buffet自助餐的大廚吳師傅。萬豪的經理大力推薦自家的Buffet,說是全澳門最好吃的,下次一定要來嘗一下啊!

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由於再過不久就是中秋節了,師傅再端上"澳門萬豪酒店"的月餅,六種口味,但阿偉已宣告投降,無法再吃了XD





出處http://popular888.pixnet.net/blog/post/220346127
侯升偉/阿偉的食樂園:https://www.facebook.com/popular888/