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【香港美食】米其林二星「名人坊 高級粵菜」一盤富哥炒飯約台幣一千元

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侯升偉 香港 米其林餐廳 美食

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【香港美食】
米其林二星
「名人坊 高級粵菜」
一盤富哥炒飯約台幣一千元


文字編輯/侯升偉提供    圖片/侯升偉提供


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2014年12月底去香港的美食之旅

來到由人稱「隱世廚神」的名廚

鄭錦富經營的《名人坊 高級粵菜

他曾在香港富商林百欣家中擔任私人家廚達20年

林過世後,由林的兒子與之合作開了這間餐廳

這間餐廳已經連續四年(2011-2014)得到米其林二星的殊榮

早已吸引許多名流藝人如林青霞、成龍、郭台銘、李嘉誠等人到訪過

稱之為"名人坊"一點也不為過 
 

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名人坊 高級粵菜
 

地址:香港九如坊3號(中環蘭桂坊酒店1樓)

交通:港鐵上環地鐵站A2/E2出口步行2分鐘

電話:+852 3650-0066

平均消費:每人約HD$300+10%服務費
 

門口玄關放著米芝蓮手冊及各種餐廳評比證書

像是2104年前百大餐廳

還有許多名人來訪與富哥的合照
 

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餐廳的空間不算大,桌數大約十來桌而已

這天有另一桌也是台灣來的一家人
 

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MENU封面
 

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料理的價位都是港幣,請自動乘以4才是台幣,並且都要另加10%服務費
 

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此番來主要嘗的是店裡的招牌:富哥招牌炒飯

 一盤定價HD$.240

約合台幣976
 

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小菜花生(HD$.28=NT$.113)

左下角是XO醬(HD$.28=NT$.113)

上方的是蘿蔔糕(餐廳招待)
 

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◎香燒極品牛肉(HK$.220=NT$.900)
 

非常嫩、鮮、甜的料理

那肉質幾乎入口即化,滿口肉汁都是甜的
 

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◎燕窩鑲鳳翼(HK$.120/一支=NT.491)
 

來<名人坊>必點的招牌菜之一 
 

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外表看似一般港式油雞的雞翅,裡面大有玄機

去了骨的雞翅裡,塞滿著燕窩,是那種一咬下去就爆出來的份量

從照片可看得出,雞翅的外皮無論是上色或油脂度都處理得很好

雖然燕窩本身沒有任何味道

但口感格外清爽,與雞翅的醬味有著美妙的平衡
 

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◎上湯鳳尾蝦(HK$180/1支=NT$.736)
 

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用飽滿的蝦漿與蝦身黏在一起,先煎再燴,很厲害的功夫

蝦漿的鮮美無需多說,肉質亦香當彈牙緊實

淋的上湯中帶著芹菜香
 

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◎家鄉蒸龍躉腩(HK$.280=NT$.1,145)
 

龍躉魚是海中名貴的魚種,因為數量不多

而牠肉質有許多膠原蛋白,口感細緻,所以價格較貴
 

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(上圖的肉片邊緣就是一層膠質)

這種魚拿來清蒸最好了,可吃到牠的鮮美味
 

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◎富哥招牌炒飯(HK$.240=NT$.976)加一成服務費之後超過台幣千元

口碑盛傳、期待許久的招牌中的招牌..."富哥招牌炒飯"終於登場

用的好像是泰國長米(如有錯誤請糾正我)

但整體看來沒有太多其他的配料
 

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然而,除了上桌那一剎那有聞到一些香氣

後來吃進嘴裡,只覺得..."好乾啊!"

跟我在台灣吃慣了的那種油亮的炒飯差‧ 很‧ 大!

它不只口感"乾",也清淡得可以,幾乎沒有鹹味(有沒有加鹽啊?)

坦白說,我覺得不好吃!很沒Fu啊!
 

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後來在朋友的建議下,加了一匙XO醬,才終於有了層次感

但...這不對吧!?
 

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最後店家送上的水果
 

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附贈的甜品,溫涼微甜白木耳湯,好喝
 

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這餐兩人共花了HK$.1,580-NT$.6,465

這價位果真高檔

我不會說它不值這個價,畢竟連續四年的到米其林二星

實屬不易

但那盤一千元台幣的炒飯,我真的覺得過份了

我只能說美食見仁見智,米其林的評審不能代表所有人





出處http://popular888.pixnet.net/blog/post/193334046